Sommige keukenmessen hebben kuiltjes , ook wel bekend als een kuiltjes , naar de chef-kok te helpen . De kuiltjes zijn kleine , ondiepe inkepingen over het mes gezicht in de buurt van de snijkant . Deze zijn bedoeld om zuigkracht te verminderen wanneer het blad wordt gesneden in een voedingsmiddel en om het gemakkelijker maken om het blad weer trek . Kuiltjes zijn ook bedoeld om het aantal stukken voedsel vast te houden aan het mes , terwijl je geknipt afnemen .
Voordelen

Dimples
worden meestal gezet op messen die vlees of grote groenten te snijden . Wanneer je snijden in diepe , sappige food items zoals die , kan een glad mes worden afgezogen in , dit maakt het moeilijk om het voedsel te snijden en trek het mes . Grotere kuiltjes zou dit probleem te verminderen en een mes makkelijker te verwijderen .
Overwegingen

Glad mes messen
kunnen werken om vlees te snijden , maar een ingedeukte mes kan een betere keuze voor dikkere vlees . Een schuine mes is glad , maar het blad is ingesprongen bij de snijkant . De schuine kant , zoals kuiltjes , assisteert de chef-kok met gemakkelijker snijden. Omdat het blad is zo dun op het snijvlak , het zorgt voor zeer dunne sneden .