* Opslag onder gecontroleerde atmosfeer (CA): Dit houdt in dat de atmosferische samenstelling binnen een afgesloten opslagkamer actief wordt gemanipuleerd tot niveaus die aanzienlijk verschillen van die van normale lucht. Dit betekent meestal het verlagen van het zuurstofniveau (O2) tot zeer lage percentages (1-3%), het verhogen van het kooldioxideniveau (CO2) (tot 10-20%) en vaak het proportioneel verlagen van het stikstofniveau (N2) om de totale druk te behouden. Dit vereist geavanceerde technologie, waaronder gasanalysatoren, sensoren en gasuitwisselingssystemen om de gewenste atmosfeer nauwkeurig te controleren en te behouden. Het doel is om de ademhaling aanzienlijk te vertragen en de metabolische activiteit van de opgeslagen producten te verminderen, waardoor de houdbaarheid aanzienlijk wordt verlengd.

* Verpakking in gewijzigde atmosfeer (MAP) of opslag in gewijzigde atmosfeer (MAS): Hierbij worden producten verpakt in een permeabele of semi-permeabele film die een *passieve* wijziging van de atmosfeer rondom het product mogelijk maakt. De initiële atmosfeer in de verpakking wordt grotendeels bepaald door de ademhalingssnelheid van het product zelf. Het pakket maakt enige gasuitwisseling mogelijk, wat leidt tot een geleidelijke verschuiving in de atmosferische samenstelling naar een minder gunstige omgeving voor microbiële groei en ademhaling. Dit omvat vaak het verlagen van het zuurstofniveau en het verhogen van het kooldioxidegehalte, maar in mindere mate en minder nauwkeurige controle dan bij CA-opslag. MAP wordt doorgaans gebruikt voor individuele productverpakkingen, terwijl MAS bulkopslag met aangepaste atmosfeer kan betreffen.

Hier is een tabel met een samenvatting van de belangrijkste verschillen:

| Kenmerk | Gecontroleerde atmosfeer (CA) opslag | Gemodificeerde atmosfeer (MAP/MAS)-opslag |

|---------------|--------------------------------|----------------------------------|

| Atmosfeercontrole | Actieve, nauwkeurige controle | Passieve, minder nauwkeurige controle |

| Zuurstof (O2) niveaus | Zeer laag (1-3%) | Matig verlaagd |

| Kooldioxide (CO2)-niveaus | Aanzienlijk toegenomen (10-20%) | Matig toegenomen |

| Technologie | Geavanceerde, dure apparatuur | Eenvoudigere, goedkopere verpakkingen/systemen |

| Gasuitwisseling | Zorgvuldig geregeld | Minder gereguleerde, doorlaatbare verpakkingen |

| Verlenging van de houdbaarheid | Significant | Matig |

| Schaal | Typisch grootschalige opslag | Kan groot of kleinschalig zijn |

In wezen is CA-opslag een technologisch geavanceerdere en nauwkeurigere methode om atmosfeercontrole te bereiken, wat leidt tot een langere houdbaarheid. MA-opslag biedt een eenvoudigere en kosteneffectievere aanpak, maar met minder controle en bijgevolg een kleinere verlenging van de houdbaarheid. De keuze tussen CA en MA hangt af van factoren zoals het soort product, de gewenste houdbaarheid en economische overwegingen.