| Appels zijn zoet door de aanwezigheid van suikers , voornamelijk fructose, glucose en sucrose. Deze suikers worden door de appelboom geproduceerd via het proces van fotosynthese . Tijdens de fotosynthese gebruikt de boom zonlicht, water en koolstofdioxide om deze suikers aan te maken, die vervolgens als energiebron in de vrucht (de appel) worden opgeslagen. De specifieke balans van deze suikers, samen met andere verbindingen zoals zuren en vluchtige aromaten, draagt bij aan de algehele zoetheid en het smaakprofiel van de appel. Verschillende appelvariëteiten hebben verschillende niveaus van deze suikers, wat leidt tot verschillen in zoetheid. |
